Immagina un piatto che racchiude la delicatezza della spigola e la ricchezza vellutata del salmone in un solo boccone.
Non è un semplice secondo: è un incontro di sapori, una danza di consistenze, un piccolo capolavoro di mare che si prepara in meno di mezz’ora.
Dimentica la solita spigola al forno: qui il pesce si trasforma in un “sandwich” gourmet, cotto in padella con vino bianco, timo e pochi ingredienti scelti. Il risultato? Un piatto raffinato ma facile, perfetto per una cena speciale o per stupire chi pensa di aver già visto tutto in cucina.
Ingredienti (per 2 persone)
- 160 g di spigola (già spellata e spinata)
- 200 g di salmone (senza pelle né lische)
- 100 ml di vino bianco secco
- 120 g di misticanza (insalata mista fresca)
- Timo fresco q.b.
- Farina 00 q.b. (per infarinare)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
1. Assemblare il “sandwich” di pesce
Disponi due filetti di spigola su un piano di lavoro.
Cospargili con un pizzico di sale.
Adagia al centro il filetto di salmone, anch’esso leggermente salato.
Copri con un terzo filetto di spigola.
Premi delicatamente con le mani per compattare e dare una forma uniforme.
2. Infarinare e cuocere
Passa l’intero “panino” di pesce nella farina, eliminando l’eccesso.
In una padella antiaderente, scalda 3 cucchiai di olio.
Fai dorare il pesce 3 minuti per lato a fuoco medio-alto.
3. Sfumare e ultimare la cottura
Aggiungi sale, pepe, timo e il vino bianco.
Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per 10–12 minuti, girando delicatamente ogni tanto per non rompere il pesce.
4. Preparare l’insalata
In una ciotola, emulsiona 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale.
Condisci la misticanza e mescola bene.
️ Presentazione
Adagia il “sandwich” di pesce su un piatto da portata, affiancandolo con un ciuffo generoso di misticanza condita.
Se vuoi, decora con qualche fogliolina di timo fresco e una fettina sottile di limone.
Buon appetito!
Perché il pesce non ha bisogno di complicazioni… solo di passione.
