Gnocchi di Zucca
Un piatto vegetariano autunnale, caldo e avvolgente: gnocchi di zucca e patate conditi con salvia, olio e formaggio.
Preparazione — passo per passo
1
Zucca
Taglia la zucca, elimina semi e buccia, cuoci in forno a 180° per max 25 min su alluminio. Riduci in purea.
2
Patate
Lessale in acqua salata, sbucciale, riducile in purea e unisci alla zucca.
3
Impasto
Aggiungi farina, uovo, cannella, noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma sodo.
4
Formatura
Sul piano infarinato ricava bastoncini, tagliali a pezzi grandi come nocciole. Passali su forchetta o rigagnocchi.
5
Cottura
Lessali in acqua bollente salata, pochi alla volta. Scola quando riaffiorano.
6
Condimento
Condisci con olio e salvia saltata, completa con formaggio grattugiato e pepe nero.
