Quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un piatto ricco di gusto e salute, il salmone al cartoccio è la scelta perfetta. Velocissimo da preparare, mantiene intatte le proprietà nutrizionali del pesce e regala una presentazione elegante e scenografica. Con pochi ingredienti e un tocco di classe dato dal vino Porto e dallo zenzero, diventa protagonista della tua tavola in ogni occasione.
Ingredienti (per 6 persone)
- 12 fette di salmone fresco
- 1 scalogno
- 30 g di burro
- 1 limone
- 100 ml di vino Porto
- Zenzero fresco grattugiato
- Albume d’uovo
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe di Caienna
Preparazione passo dopo passo
- Prepara il salmone: Pulisci le fette di salmone da eventuali lische o residui. Disponi due fette su ogni foglio di carta da forno (avrai bisogno di 6 fogli).
- Condisci il pesce: Versa un filo d’olio d’oliva su ogni porzione. Salta con un pizzico di sale, pepe di Caienna e una grattata di zenzero fresco. Completa con un po’ di succo di limone.
- Chiudi i cartocci: Passa albume battuto sui bordi dei fogli di carta. Copri con altri 6 fogli e chiudi bene i cartocci sigillandoli per evitare fuoriuscite.
- Inforna: Metti i cartocci su una teglia e inforna a 250°C per circa 12 minuti. Il salmone resterà tenero e pieno di sapore.
- Prepara la salsina: Intanto, in una padella, sciogli il burro e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Fai appassire senza farlo dorare. Versa il succo di limone e il vino Porto. Porta a bollore e lascia ridurre fino a ottenere una salsina cremosa e profumata.
- Servi caldo: A tavola, apri i cartocci con un taglio e versa sopra la salsina. Il profumo si sprigionerà all’istante, regalando un effetto scenografico e irresistibile.
Perché ti piacerà:
- ✅ Veloce: Pronto in meno di 30 minuti
- ✅ Salutare: Cottura delicata che preserva gli omega-3
- ✅ Raffinato: Ottimo per occasioni speciali o cene tra amici
- ✅ Flessibile: Puoi aggiungere erbe aromatiche come aneto o prezzemolo
Pro tip: Accompagna il salmone con patate arrosto o una fresca insalata mista per un pranzo o una cena completi e bilanciati.