“Lo Yogurt 0% grassi fa male”: la rissa degli esperti nutrizionisti I Meglio il 5%: questa estate hai una sola cosa da fare se vuoi stare in forma

Nuove voci sull’effettivo benessere degli yogurt con 0% di grassi, il parere di molti esperti è contrastante. Cosa c’è da sapere. 

La colazione è un pasto fondamentale che spezza il digiuno notturno, rifornendo il corpo di energia essenziale per affrontare la giornata. Saltarla può portare a stanchezza, difficoltà di concentrazione e una maggiore propensione a spuntini poco salutari.

Un inizio nutriente stimola il metabolismo e migliora le prestazioni cognitive e fisiche. Lo yogurt, in particolare, rappresenta un’ottima scelta per la colazione. È un alimento versatile, ricco di proteine di alta qualità, fondamentali per la costruzione e riparazione dei tessuti.

Contiene anche carboidrati, che forniscono energia, e una quantità variabile di grassi, a seconda della tipologia. I suoi benefici vanno oltre il mero apporto energetico. Lo yogurt è una fonte eccellente di calcio, minerale cruciale per la salute delle ossa e dei denti.

Inoltre, apporta vitamine del gruppo B, importanti per il metabolismo energetico, e spesso anche vitamina D. Ciò che rende lo yogurt particolarmente prezioso sono i probiotici, batteri vivi che supportano l’equilibrio della flora intestinale. Una flora intestinale sana è associata a una migliore digestione, un sistema immunitario più forte e persino un impatto positivo sull’umore generale.

Ottimo yogurt fatto in casa

Lo yogurt si ottiene attraverso un processo di fermentazione del latte. Gli ingredienti fondamentali sono il latte e i fermenti lattici vivi. Questi microrganismi vengono aggiunti al latte riscaldato a una temperatura specifica (circa 40-45°C), dove agiscono trasformando il lattosio (lo zucchero presente nel latte) in acido lattico.

Fare lo yogurt in casa è semplice e richiede pochi ingredienti: latte fresco intero e un vasetto di yogurt bianco naturale (che servirà da “starter” per i fermenti). Si scalda il latte fino a circa 45°C, si aggiunge lo yogurt mescolando bene, e si versa il composto in vasetti. Più lungo è il tempo di fermentazione, più lo yogurt risulterà denso e acidulo. 

Attenzione agli yogurt 0%

Per anni lo yogurt 0% grassi è stato visto come la scelta migliore per chi è a dieta, ma ora sappiamo che non è così. Quando si tolgono i grassi naturali, spesso vengono aggiunti zuccheri (come lo sciroppo di glucosio-fruttosio) e aromi per renderlo più gustoso e denso. Questo lo rende meno saziante e può favorire l’infiammazione, portando ad assumere più calorie.

Un vasetto da 125 grammi di yogurt 0% grassi può contenere fino a 18 grammi di zuccheri aggiunti, l’equivalente di circa quattro bustine di zucchero. Inoltre, con l’eliminazione dei grassi si perdono vitamine importanti come A, D, E e K. La scelta migliore è optare per yogurt con il 2-5% di grassi, che sono più nutrienti, saziano di più e non contengono zuccheri aggiunti98i.