La pasta al forno è uno dei primi piatti domenicali più diffusi della tradizione pugliese. Nella sua versione “bianca” con pomodorini e formaggi, rappresenta una preparazione semplice ma molto saporita, caratterizzata dalla cottura in forno che conferisce una tipica crosticina dorata. Un piatto rustico, pensato per essere condiviso e valorizzato anche il giorno dopo.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di bucatini
- 1 kg di pomodorini ciliegino
- 2 spicchi d’aglio tritati
- Capperi sotto sale (q.b.)
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- Pecorino romano grattugiato q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
1. Preparazione dei pomodorini
Lavare i pomodorini ciliegino, tagliarli a metà e disporli in una teglia da forno. Condire con sale, pepe nero, aglio tritato, capperi precedentemente dissalati e origano.
Aggiungere circa tre quarti del parmigiano e del pecorino grattugiati. Completare con pangrattato e abbondante olio extravergine d’oliva.
Cuocere in forno statico a 180°C per 30–40 minuti, fino a quando i pomodorini risultano appassiti e leggermente caramellizzati.
2. Cottura della pasta
Nel frattempo lessare i bucatini in acqua salata e scolarli molto al dente, mantenendo una consistenza ancora soda.
3. Assemblaggio
Estrarre la teglia dal forno e aggiungere i bucatini direttamente ai pomodorini cotti. Mescolare accuratamente per amalgamare la pasta con il condimento.
Aggiungere il restante formaggio grattugiato e un’ulteriore spolverata di pangrattato.
4. Gratinatura finale
Rimettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 10–15 minuti, fino alla formazione di una crosticina dorata in superficie.
Servizio
Lasciare intiepidire prima di servire: la pasta al forno risulta più compatta e saporita una volta raggiunta la temperatura ambiente.
