Il saganaki è un piatto della cucina greca fatto con formaggio di pecora e o di mucca fritto. La cottura avviene in padella ed è necessario servirlo immediatamente. La preparazione è molto semplice, infatti basta bagnare il formaggio in un po’ di acqua e olio mescolati, poi infarinarlo leggermente e quindi friggerlo per farle realizzare una crosticina sfiziosa. Il nome di questo piatto deriva dalla padella nella quale viene cotto, che si chiama saganaki. Il saganaki viene normalmente preparato con un tipo di formaggio chiamato graviera, ma altre versioni regionali includono formaggi diversi come il kefalograviera, kefalotyri, kasseri e halloumi. Se avete problemi a reperire qualcuno dei formaggi, provate a farlo con del pecorino sardo o asiago. In piccole porzioni il saganaki può essere servito come antipasto, si accompagna con una spruzzata di limone.
Ingredienti
Formaggio 400 g – Olio extravergine di oliva – Acqua 100 ml – Farina q. b. – Sale q. b. – Pepe
Preparazione
Tagliate il formaggio a fette quadrate di uno spessore di almeno 1 cm. Mettete l’acqua in una ciotola, unite un cucchiaino di olio di oliva e mescolate. In un piatto mettete la farina, un pizzico di sale, una macinata di pepe e poi mescolate bene. Riscaldate poco di olio di oliva in una padella antiaderente. Bagnate leggermente le fette del formaggio nell’acqua con l’olio e infarinatele uniformemente. Friggetele nell’olio di oliva facendole dorare da tutti i latti. Disponetele su un piatto coperto di carta da cucina per togliere l’eccesso di olio. Servite e ricordate che il saganaki va mangiato caldo!
