Il riso Thai, noto anche come riso Jasmine, è una varietà originaria della Thailandia, caratterizzata da chicchi affusolati e da un aroma intenso e floreale.
Le diverse tipologie – bianco, nero, integrale e rosso – presentano tempi di cottura differenti e si prestano a preparazioni specifiche. Per questa ricetta si utilizza il riso bianco, ideale per cotture rapide e piatti saltati.
Ingredienti (per 2 persone)
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2 ciotole di riso basmati cotto (circa 150 g)
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½ cipolla
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2 carote medie
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1 mestolo di piselli surgelati
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2 uova
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Salsa di soia
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Pepe + un pizzico di zucchero
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50 g a scelta tra: petto di pollo a dadini, lonza oppure gamberi
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Olio di semi (preferibilmente di girasole)
Preparazione
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Preparare le verdure Tagliare a cubetti la cipolla e le carote. Tenere da parte i piselli ancora surgelati.
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Saltare il soffritto Scaldare 3 cucchiai di olio di semi in una padella antiaderente o in un wok. Aggiungere cipolla, carote, piselli e la proteina scelta (pollo, lonza o gamberi). Cuocere a fiamma vivace finché le verdure risultano morbide e la carne o il pesce ben rosolati.
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Cuocere le uova Sbattere le uova in una ciotola. Versarle nella padella e strapazzarle rapidamente fino a cottura.
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Unire il riso Aggiungere il riso cotto e sgranato. Mescolare con energia per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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Condire Aggiungere salsa di soia, pepe e un pizzico di zucchero. Regolare eventualmente di sale. A fuoco spento, si possono aggiungere erba cipollina o coriandolo tritato.
Consiglio
Per ottenere un risultato perfetto, utilizzare riso cotto il giorno prima, ben asciutto e sgranato: salterà meglio e non si attaccherà.
