💋 Un bacio storico: ‘Baci di dama’ alla mais e fecola 💋
Immagina un dolce nato oltre un secolo fa tra le strade di Tortona, in Piemonte…
🌾 Ingredienti Necessari
- ✅ 150g Farina di Mais
- ✅ 150g Fecola di Patate (o farina 00)
- ✅ 180g Burro Morbido (bagnomaria)
- ✅ 90g Zucchero
- ✅ 3 Tuorli d’uovo freschi
- ✅ 1 bustina Vanillina
- ✅ 100g Cioccolato Fondente (per unire)
⏱️ Tempi e Temperatura
- 🕒 Preparazione: ~30 minuti
- 🕒 Riposo Impasto: ~120 minuti
- 🌡️ Cottura (Forno): 180°C
- 🕒 Cottura Tempo: ~20 minuti
- 🕒 Raffreddamento: Assoluto!
🧑🍳 La preparazione
In una ciotola spaziosa, mescola le farine (mais e fecola) con lo zucchero e la vanillina. Aggiungi il burro tiepido e fuso dolcemente.
Unisci i tre tuorli d’uovo. Impasta con delicatezza e rapidità, trasferendoti sulla spianatoia se serve, fino ad ottenere un panetto compatto e profumato.
Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno due ore. Questo tempo è prezioso per amalgamare i sapori.
Modella l’impasto riposato in tante piccole palline (o premile leggermente). Adagiale su una teglia foderata di carta forno.
Cuoci in forno caldo a 180°C per 20 minuti. Sfornali quando saranno dorati e lasciali raffreddare completamente.
Sciogli il cioccolato fondente. Deposita una goccia nel centro di una calotta, sovrapponi l’altra e… il Bacio di Dama è nato! Lasciali rassodare un po’.
Buon appetito con questi dolcetti dal cuore antico!
