Lasciati conquistare da questo raffinato secondo piatto, dove la morbidezza del filetto di maiale rosolato e cotto al forno incontra una vivace salsa agrodolce ricca di peperoni dolci e porri croccanti. Accompagnato da un profumato riso basmati aromatizzato ai chiodi di garofano, questo piatto unisce note agrumate e mielate in un perfetto equilibrio di consistenze e sapori, ideale per stupire i tuoi ospiti con una portata elegante e originale.
Scheda della Ricetta
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Difficoltà: Media
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Preparazione: 20 minuti
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Cottura: 30 minuti
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Porzioni: 4 persone
Ingredienti
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2 filetti di maiale
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1 peperone giallo dolce
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1 peperone rosso dolce
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1 porro
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4 cucchiai di succo di pomodoro concentrato
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½ tazza di aceto rosso
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2 cucchiai di miele
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1 cucchiaino di farina
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½ tazza di vino bianco
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1 tazza e mezzo di riso basmati
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1 ½ cucchiaio di burro
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2 tazze di brodo
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2 chiodi di garofano
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Sale e pepe q.b.
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Olio d’oliva q.b.
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Rosmarino q.b.
Procedimento
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Preparazione e rosolatura della carne: Preriscaldate il forno a 160-180 °C. Lavate bene i filetti di maiale e lasciateli asciugare accuratamente. Salate, pepate e spolverate la carne con il rosmarino, aggiungete un filo d’olio e massaggiate per fare aderire bene le erbe aromatiche.
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Mettete i filetti in una padella antiaderente con un po’ di olio caldo e rosolateli per 1-2 minuti su ciascun lato fino a doratura uniforme. Sfumate con il vino bianco, mescolate fino a quando l’alcole sarà completamente evaporato, quindi trasferite la carne in forno e lasciatela cuocere per 20 minuti.
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Preparazione della salsa agrodolce: Nel frattempo, tagliate i peperoni e i porri a fette sottili. In una piccola casseruola, preparate la salsa unendo il succo concentrato di pomodoro, l’aceto, il miele e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e portate a bollore.
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Aggiungete subito dopo i peperoni e il porro tagliati, mescolando per un breve lasso di tempo. Attenzione a non stracuocere le verdure: la salsa deve legarsi mantenendo i peperoni e i porri piacevolmente croccanti. Se necessario, aggiungete un cucchiaino di farina per addensare.
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Cottura del riso: Lavate il riso basmati 2-3 volte sotto acqua corrente per rimuovere l’amido in eccesso. In una padella, sciogliete il burro e fate tostare il riso. Unite quindi il brodo, i due chiodi di garofano e un pizzico di sale. Fate sobbollire a fuoco medio. Quando il riso avrà assorbito tutto il liquido, mescolate bene e rimuovete dal fuoco.
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Impiattamento: Sfornate il filetto di maiale e tagliatelo a fette non troppo sottili. Servite accompagnando con il riso basmati e nappando generosamente la carne con la salsa in agrodolce.
