La Muqueca de Camarão è uno dei piatti più rappresentativi della cucina brasiliana. Questo saporito stufato di gamberi, arricchito dal latte di cocco e dai pomodori, è tipico dello Stato di Bahia. I gamberi possono essere sostituiti con tranci di pesce bianco, come nasello, coda di rospo, merluzzo o cernia. Tradizionalmente viene servito con riso bollito.
Ingredienti per 4 persone
- 2 cucchiai di olio piccante
- 1 grossa cipolla bianca, affettata sottilmente
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 kg di gamberetti sgusciati e puliti
- sale q.b.
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 grossi pomodori maturi, pelati, privati dei semi e tagliati a fettine
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 peperoncino fresco
- 500 ml di latte di cocco
Preparazione
- Scaldare l’olio in una casseruola ampia e farvi appassire la cipolla fino a leggera doratura.
- Aggiungere l’aglio e i gamberetti, quindi farli rosolare per circa 3 minuti.
- Unire il sale, il succo di limone, i pomodori, il prezzemolo, il pepe nero e il peperoncino tritato.
- Mescolare accuratamente e versare il latte di cocco.
- Portare a leggero bollore e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando i gamberetti saranno ben cotti e il sugo leggermente addensato.
- Servire caldo accompagnando con riso bollito.
Consiglio: per una versione a base di pesce, sostituire i gamberetti con circa 1 kg di filetti o tranci di pesce bianco a polpa soda. Il tempo di cottura rimane pressoché invariato.
