Fusilli radicchio, speck e noci. Primo piatto facile, veloce e gustoso

Un piatto semplice, veloce e allo stesso tempo gustosissimo. Una combinazione di ingredienti che si sposano bene fra loro e che offrono un piatto di stile e ottimo per il palato. Il radicchio è un ortaggio dal gusto particolare, infatti non a tutti piace crudo o da mangiare da solo, ma unito con altri elementi esalta il suo sapore e dà vita a piatti davvero fantasiosi.

Ha molte proprietà curative, in particolare è utile contro la cattiva digestione, la psoriasi, l’obesità e la stitichezza. Lo speck, invece, originario dell’Alto Adige, è un tipo di salame ottenuto dalla coscia di maiale salata e lievemente affumicata. Le noci, inoltre, contengono sali minerali (magnesio, potassio, calcio) e anche vitamine, tra cui in modo particolare la vitamina E, nota per le sue proprietà antiossidanti. Iniziamo dalle dosi richieste.

Descrizione

Un primo piatto semplice e immediato, costruito su tre elementi che si completano:

• il radicchio, amarognolo e aromatico,

• lo speck, sapido e affumicato,

• le noci, croccanti e nutrienti.

Lo yogurt bianco dona una cremosità leggera che lega il tutto senza appesantire.

Ingredienti (per 4 persone)

• 350 g di fusilli

• 1 scalogno

• 130 g di speck affettato

• 1 cespo di radicchio

• 3 cucchiai di olio EVO

• 8 noci tritate grossolanamente

• 2 cucchiai di yogurt bianco

• Sale q.b.

Procedimento illustrato

1. Preparazione degli ingredienti

• Tagliare lo speck a striscioline.

• Affettare il radicchio (fine o grossolano, secondo gusto).

• Tritare lo scalogno.

2. Base del condimento

• Scaldare l’olio EVO in padella.

• Rosolare lo scalogno finché diventa dorato.

• Aggiungere lo speck e farlo insaporire.

• Unire il radicchio e salare leggermente.

• Cuocere circa 15 minuti.

• A metà cottura incorporare lo yogurt.

3. Cottura della pasta

• Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.

• Scolarli al dente.

4. Mantecatura finale

• Saltare la pasta in padella con il condimento.

• Aggiungere le noci tritate.

• Servire subito.

Consiglio dello chef

Per un gusto più intenso, aggiungi una spolverata di pepe nero o qualche scaglia di grana al momento di servire.