L’insalata “Shuba”, piatto tipico della tradizione russa. Ecco come prepararla!

L’insalata Shuba, conosciuta in russo come “Selyodka pod shuboy” (aringhe sotto la pelliccia), è un antipasto diffusissimo in Russia e in gran parte dei paesi dell’Europa orientale. Non manca mai sulle tavole delle feste e delle ricorrenze nell’ex Unione Sovietica. Il nome “Shuba” significa appunto “pelliccia”, proprio perché le aringhe vengono ricoperte da più strati di verdure.

In Italia è meno conosciuta dell’insalata russa classica, ma ne condivide molti ingredienti, con l’aggiunta di barbabietole lessate e pesce affumicato. Di solito si usano le aringhe, ma si ottengono ottimi risultati anche con sgombro o trota affumicati. Un’alternativa gustosa e originale alla solita insalata russa.

Ingredienti per 4 persone

250 g di patate a pasta bianca
250 g di barbabietole già lessate
200 g di carote
200 g di maionese
200 g di filetto di pesce affumicato (aringa, sgombro o trota)
1 uovo sodo
1 cipolla rossa

Preparazione

Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua leggermente salata per circa 40 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire avvolte in un canovaccio. Una volta tiepide, togliete la buccia e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Sbucciate le carote e lessatele per 12–15 minuti. Scolatele, fatele intiepidire e grattugiatele anch’esse a fori grossi.
Grattugiate le barbabietole già lessate.
Tritate finemente il pesce affumicato e tenetelo da parte.

Composizione dell’insalata

Utilizzate uno stampo o un coppapasta senza fondo. Disponete gli ingredienti nel seguente ordine, premendo bene ogni strato per compattare il tortino: