La tortilla de patatas è il piatto simbolo della Spagna, amato e preparato in tutte le regioni senza distinzioni. Si può servire a spicchi come secondo piatto, oppure tagliata a cubetti come tapa o antipasto, magari accompagnata da una buona birra fredda.
Esistono due versioni classiche: con o senza cipolla. Sono diffuse anche varianti arricchite con funghi, spinaci o pomodorini, ma nulla vieta di inventare una nuova ricetta con gli ingredienti che avete in frigorifero.
Ingredienti
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4 patate medie (circa 700 g)
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2 cipolle (circa 300 g)
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6 uova
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Sale q.b.
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Olio d’oliva q.b.
Procedimento
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Lavate, sbucciate le patate e affettatele sottilissime.
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Scaldate abbondante olio d’oliva in una padella antiaderente, aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco medio.
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A metà cottura, unite la cipolla tagliata a rondelle sottili (se desiderate una tortilla senza cipolla, potete saltare questo passaggio). Proseguite la cottura fino a quando le patate saranno dorate.
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Scolatele, eliminate l’olio in eccesso e fatele intiepidire da parte.
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In una ciotola, sbattete le uova con il sale, quindi aggiungete le patate e mescolate delicatamente.
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Scaldate due cucchiai d’olio nella stessa padella, versate il composto e cuocete per 5-8 minuti, finché la superficie non diventa dorata.
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Capovolgete la tortilla aiutandovi con un piatto, rimettetela in padella e cuocete l’altro lato.
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Lasciate intiepidire, quindi trasferite su un piatto da portata. Servite tiepida o fredda, a spicchi o a cubetti, a seconda dell’uso che volete farne.
